دانلود تحقیق درباره کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

تعداد صفحات:96 نوع فایل: word (قابل ویرایش) لینک دانلود پایین صفحه       مقدمه: شيرامولوسيون پيچيده‌اي از پروتئين، چربي، قند و مواد معدني است. شيرگاو تقريباً 87% آب، 5/3% پروتئين، 5/3% چربي و 5% لاكتوز دارد كه البته در صد آب و چربي از شير يك گاو به شير گاو ديگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمير شير، مزه‌هاي متفاوتي دارند و به علت داشتن آب كمتر نسبت به شير، مقاو ...